馬來咖哩辣醬

m20137

【材　料】
紅蔥頭  40g
薑  35g
蒜頭  30g
紅辣椒  150g
水  100c.c
沙拉油  1大匙
月桂葉  3片
丁香  4個
肉桂  10g
小茴香  1/2茶匙
椰奶  300c.c
太白粉水  1大匙
【調味料】
南薑粉  1/2茶匙
薑黃粉  2茶匙
香茅粉  1/2茶匙
胡荽粉  1大匙
黑胡椒粗粉  適量
糖  適量
鹽  適量
【做　法】
1.先將紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水以調理機攪碎為醬料備用。
2.熱鍋以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入月桂葉、南薑粉、薑黃粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。
3.在作法2中加入椰奶，再以鹽、糖調味煮至開滾後再續煮約2分鐘，最後徐徐倒入太白粉水勾芡，並不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。