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義式米布丁

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发表于 2008-4-15 00:23:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

【材 料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
吉利丁  12公克
白飯  30公克
覆盆子果泥  適量
【做 法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中,以小火加熱至微熱,加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化,熄火後再加入作法1與白飯拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀,再加入作法2拌勻,倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型,取出倒扣入盤中,淋上覆盆子果泥即可。

【備 註】
份量:4個
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