椰汁芋泥紫米

m20137

【材　料】
芋頭  1/4個
紫米  100公克
二號細砂糖  80公克
椰奶  120㏄
水  1200㏄



【做　法】
1.將芋頭洗淨，去皮切丁，放入蒸鍋以大火蒸約20分鐘，取出趁熱加入15公克二號細砂糖和50㏄開水拌成泥，或放入食物調理機中攪打成泥，取出放涼備用。

2.將紫米洗淨泡水約30分鐘，瀝乾水分放入鍋中，加入1200㏄水以小火煮約2小時成粥狀，加入剩餘的二號細砂糖拌勻，放涼備用。

3.將作法2的紫米粥分裝至4個杯中，分別放入作法1的芋頭泥，放入冰箱冷藏至冰涼，食用前淋入椰奶即可。
【備　註】
最佳品嚐方式：冰涼、溫熱