福袋

m20137

【材　料】
薄片油豆腐皮  3大片
雞腿肉(小)  1小支
木耳  1片
紅蘿蔔(小)  1/4條
牛蒡  1/4條
蓮藕(小)  1節
香菇  2朵
金針菇  30公克
蒟蒻絲  50公克
韭菜  3條
高湯  500㏄
味醂  1/2小匙
醬油  1/2小匙
酒  1小匙
鹽  少許
【做　法】
1.薄片油豆腐皮切除少許邊緣後，用?麵棍來回?壓，再汆燙去除油漬，瀝乾放涼後剝開成口袋狀備用。

2.韭菜整條汆燙後泡入冷水中備用。

3.將雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5％的酒水（酒5㏄、水100㏄混合）洗淨，瀝乾後切絲備用。

4.將木耳、紅蘿蔔切絲；牛蒡、蓮藕去皮後切絲；香菇泡軟切絲；金針菇洗淨，切除相連處；蒟蒻絲用沸水煮約3分鐘後瀝乾備用。

5.將作法3、4的材料混拌均勻後分成3等份，分別裝入油豆腐袋中，袋口用韭菜條繫緊即為福袋。

6.將煮汁材料放入鍋中略煮，再加入作法4的福袋，用小火煮約20分鐘即可熄火盛盤。