鐵板豆腐

m20137

【材　料】
板豆腐  2塊
瘦肉  50公克
紅蘿蔔  20公克
黑木耳  20公克
青蘆筍  50公克
蒜苗  1支
辣椒  1條
蒜頭  2個
【調味料】
蠔油  2大匙
醬油膏  1小匙
糖  1小匙
高湯  150cc
太白粉水  少許
香油  1/2大匙
油  3大匙
【做　法】
1.瘦肉洗淨、切片；板豆腐切塊；紅蘿蔔、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。

2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。

3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿蔔片、鮮香菇片略拌炒。

4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。

5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。