豆腐蛋糕影片

m20137 · 发表于 2008-4-25 11:29:51

http://www.skybake.com/teaching_right.asp?movieid=325
材料：嫩豆腐55g、豆漿41g、沙拉油46g、泡打粉1g、低筋麵粉88g、蛋白220g、細砂糖146g、鹽0.1g、塔塔粉1g

做法：把常溫的蛋白裝入乾淨的調理盆中，再準備調理盆把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻即可，把先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡，把打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可，再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鐘，如無上下火溫度170度烤30分鐘即可，烤完取出脫模裝盤，這樣就完成豆腐蛋糕。

svirtanono · 发表于 2008-4-25 13:24:34

素食者可食用的蛋糕呦~~:tk_41

m20137 · 发表于 2008-4-25 14:04:57

原帖由 svirtanono 于 2008-4-25 13:24 发表
素食者可食用的蛋糕呦~~:tk_41

因為有蛋白....!!
是以還是要蛋素才可以的........:74a6822a:

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