鹹香好吃的中式蒸蛋糕 影片

m20137

http://www.skybake.com/teaching_right.asp?movieid=201
影片秘訣提示與食譜資料
  
材料：5顆雞蛋（蛋白、蛋黃分開）、低筋麵粉150g、泡打粉1/2茶匙、沙拉油2大匙、鋁箔紙圓模、白砂糖120g。

先把鋁箔紙圓模底部加紙在週邊塗上油，這樣比較好脫模，麵粉、泡打粉須先過篩，先準備一鍋滾水裡面放上架子等會再把蛋糕放入，再來把蛋白在調理盆中用打蛋機打發，再來加入一半的砂糖再打發，之後把另一半砂糖與蛋黃加入一起打發，這時要打到整個變白後且發泡起來之後即可，再來慢慢均勻灑上麵粉，這邊攪拌注意要由下往上輕輕拌勻，如果用一般方式攪拌會讓麵粉起筋，這樣會讓麵包不容易發且不鬆軟，攪拌後加入沙拉油再拌勻，這樣就可以倒入圓模中，再來增加色調灑上炒過的白芝麻、切碎的枸杞、海苔粉，之後放入先前準備好的蒸鍋中開大火，鍋中水要滾量要足再蓋鍋後大約蒸15-20分鐘，之後打開用筷子插入蛋糕中摸筷子有無黏性，如無就完成蒸蛋糕