蜂蜜酒

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蜂蜜酒是酒的一種。

蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。

作用
蜂蜜酒含有多種人體所需的維生素，礦物質，微量元素和胺基酸。
《本草綱目》中認為蜂蜜酒可以療風疹，風癬等疾病。

製法一例：在用水稀釋三倍左右的蜂蜜裡加上酵母(干酵母)，使之發酵，夏季2-3日，冬季1周。

也有在蜂蜜裡加上葡萄酒和白蘭地，生藥和香料的製作方法。

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